Champagne Thomas de Marne

Valerie Frison cultive en bio depuis 2003 ses quelques hectares de vignes, dans la Côte des Bar où le Pinot Noir est roi. C’est ainsi à Ville sur Arce, au sud de la Champagne, que Valérie, récemment rejointe par son fils Thomas de Marne, travaille ses vignes avec tout le respect qu’elles méritent. Le projet est simple en apparence : cultiver un raisin sain et le cueillir à maturité pour n’avoir ensuite qu’à accompagner le vin en cave. Peu d’interventions pendant les vinifications, fermentations spontanées en fûts et peu de soufre. À l’image de ces champagnes que nous apprécions, ils ne sont pas dosés et sont issus d’une seule vendange. Thomas reprend progressivement le domaine sous son nom.