Champagne Brocard

La famille Brocard travaille la viticulture depuis le XIème siècle, mais ce n’est qu’en 1932 que le grand-père Georges Carreau débute l’aventure de la champagnisation. Il sera suivi par Émile Brocard, Henri Brocard puis père Brocard, le père de Thibaud, actuel vigneron à la tête du domaine.
Thibaud Brocard reprend le domaine sous l'œil avisé de son père en 2012. Dès le début, il choisit d’y mener une viticulture de conviction : responsable et durable. Sans label ni charte, Thibaud trace sa route et prend les décisions qui feront son vin, le plus pur possible. Le sous-sol de son vignoble est argilo-calcaire Kimméridgien. Il apporte longévité et caractère au Pinot Noir, minéralité et vivacité aux Pinot Blanc et Chardonnay.
À Celles-sur-Ource, dans la Côte des Bar, le Pinot Noir est roi. Thibaud développe une vraie passion pour les blancs de noirs. Il ne cesse de redécouvrir ce cépage et toute sa complexité.
Pour élaborer ses champagnes, Thibaud assemble nouvelles et anciennes méthodes. Pour lui, façonner un vin c’est accompagner les étapes nécessaires de vinification et non matraquer le vin à coup de produits. Les ajouts de soufre sont limités dans les vins, via le travail sous azote notamment.