Violetta 2022 - Mas Foulaquier

Violetta 2022 - Mas Foulaquier - Bouteille (0.75L)

Vin Rouge FruitéRouge
Prix de vente16,50€
Epuisé

👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Pierre Jéquier & Blandine Chauchat (Mas Foulaquier).

📍Région : Roussillon
🍇Cépage : Carignan, Syrah, Grenache & Cinsault
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : 12°
🥘 Accords Mets et Vin : Apéritif ou viande 



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Situé au cœur du paysage de la garrigue méditerranéenne, le domaine viticole Foulaquier est ancré dans un lieu-dit dont les racines historiques remontent à l'an mille. Les archives du domaine témoignent d'une histoire riche, marquée par de nombreuses familles de propriétaires, des Brissac aux Condamy, jusqu'aux derniers fermiers, André et son père, qui ont exploité ces terres jusqu'en 1974. L'histoire de ce domaine est également marquée par la rencontre entre un lieu et deux personnes passionnées par le vin. Pierre, un architecte, a découvert le Mas Foulaquier en 1998. Son intense désir de travailler dans un métier artisanal et de mettre les mains dans la terre l'ont poussé à échanger sa carrière d'architecte pour devenir vigneron. En 2003, Blandine, fonctionnaire parlementaire à Paris, l’a rejoint après avoir été séduite par le monde du vin : elle effectuera alors  vendanges à Cairanne, taille dans le Muscadet, écriture d’un livre intitulé « Portraits de Vignerons », BTS viticulture et œnologie de Mâcon.
Le couple a ainsi uni sa passion commune pour la viticulture et a décidé de faire du Mas Foulaquier son chez-soi.
Depuis le tout premier millésime en 1999, le domaine Foulaquier a connu une évolution significative et continue de se développer. Les vignes sont cultivés sans l'utilisation de produits chimiques, les vendanges se font manuellement, et la vinification exclut l'usage de produits œnologiques. En 2005, le domaine a obtenu la certification biologique, et en 2006, il s'est tourné vers la biodynamie après la rencontre avec Valérie et Philippe Chaume-Arnaud, des vignerons à Vinsobres, et leur conseiller Jacques Mell.
La biodynamie est plus qu'une simple méthode ; pour eux c'est une philosophie qui repose sur des valeurs, elle vise à préserver l'équilibre naturel des terres, à favoriser la santé des sols, le bien-être des vignes et leur résistance aux maladies. Cette approche vertueuse a un impact positif sur la qualité des vins produits par le domaine. Les pratiques biodynamiques incluent l'utilisation de préparations telles que la bouse de cornes, la bouse de vache compostée, la silice et des décoctions de plantes et de fleurs. Les vendanges au Mas Foulaquier sont effectuées exclusivement à la main, en utilisant des caissettes de 20 kg. Le traitement délicat des raisins se poursuit au chai, où aucune méthode agressive n'est tolérée, le couple évite ainsi tout pompage ou ajout de levures et de sulfites qui pourraient altérer la qualité du vin. Le domaine dispose également d'une cave spécialement construite en 1999, permettant la vinification, l'élevage et la mise en bouteille sur place de l'ensemble de la production. Les vinifications sont réalisées dans des cuves en béton de petite capacité et des cuves tronconiques en chêne français. L'objectif n'est pas de suivre une méthode immuable, mais plutôt de s'adapter aux caractéristiques de la vendange de chaque année. Les cépages sont vinifiés séparément, les cuvaisons varient de 2 à 6 semaines, et le décuvage est effectué manuellement sans pompage, suivant une philosophie qui privilégie l'équilibre, la finesse et l'expression du fruit plutôt que la puissance obtenue par une extraction excessive.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Apéritif
Viande rouge
Viande blanche

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

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N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

Violetta 2022 - Mas Foulaquier