Paolo Giordano

Paolo Giordano, un vigneron renommé basé à Monforte d'Alba, dans la région du Piémont en Italie, gère un domaine viticole de 5 hectares situé dans le hameau de Perno. Cette zone est particulièrement propice à la culture du Nebbiolo, grâce à ses sols fertiles et à son climat favorable. Paolo Giordano adopte une viticulture durable et biologique, évitant rigoureusement les produits chimiques. Il privilégie des méthodes naturelles pour la gestion des mauvaises herbes et des maladies, respectant ainsi l'environnement. En cave, Paolo Giordano utilise des levures indigènes pour la fermentation, garantissant une authenticité maximale de ses vins. Les macérations durent entre 20 et 40 jours suivants les vins, avec des remontages quotidiens pour assurer une extraction optimale des arômes et des tanins. Les vins sont ensuite élevés pendant 6 à 18 mois dans des fûts usagés et des cuves en acier inoxydable, avant d'être affinés en bouteilles pendant un an. Aucune filtration ni collage n'est pratiqué, et l'ajout de soufre est limité strictement aux cas nécessaires, préservant ainsi la pureté et la qualité du vin. Paolo Giordano produit principalement deux types de vins : le Langhe Nebbiolo et le Barolo Perno. Le Langhe Nebbiolo est un vin rouge issu de vignobles plantés en 1990 et 2010. Il est vieilli pendant 6 mois en cuve d'acier et en fûts de chêne usagés, puis bénéficie d'une maturation supplémentaire de 6 mois en bouteille. Le Barolo Perno est un vin rouge provenant de vignes plantées en 1986, subit une macération de 20 jours, est vieilli pendant 24 mois en fûts de chêne de 10 hectolitres, puis affiné pendant 12 mois en bouteille. Les vins de Paolo Giordano sont reconnus pour leur finesse, leur structure et leur capacité à refléter fidèlement la typicité du terroir de Monforte d'Alba. Son engagement envers des pratiques viticoles durables et ses méthodes traditionnelles de vinification font de ses cuvées des références respectées dans toute la région du Piémont. L'ensemble de son travail témoigne d'une profonde passion pour le vin et d'un respect inébranlable pour la nature et le terroir.