Champagne
Véritable mosaïque de micro-terroirs parfois situés à plus de 200 km les uns des autres, le vignoble de la Champagne est traversé par des rivières, des fleuves et jalonné de collines appelées côteaux. Ce majestueux vignoble s’étend sur cinq départements : la Marne, l’Aube, l’Aisne, la Haute-Marne et la Seine-et-Marne. Il se divise en quatre grandes aires de production : la Montagne de Reims, la Vallée de la Marne, la Côte des Blancs et la Côte des Bar. Chacune possède des sols, des histoires et des cultures distinctes, allant des sols marneux et argileux de la Vallée de la Marne à la craie de la Côte des Blancs et de la Montagne de Reims.
Trois cépages principaux se partagent la majorité du vignoble : le Chardonnay, le Pinot Noir et le Pinot Meunier. Le Chardonnay produit des champagnes "Blanc de Blancs" aux profils tendus, tandis que le Pinot Noir et le Pinot Meunier apportent vinosité et profondeur aux champagnes "Blanc de Noirs". Un bel exemple est la cuvée Les Meuniers du Domaine Bichery dans l’Aube, qui met en valeur l’élégance naturelle du Pinot Noir et du Pinot Meunier.
En parallèle, on observe un retour des vieux cépages oubliés tels que le Pinot Blanc, l’Arbane ou le Petit Meslier, relancés par une nouvelle génération de vignerons. Quant aux vins tranquilles, appelés Côteaux Champenois, ils dévoilent l'influence bourguignonne de la région et offrent des cuvées naturelles racées et élégantes.
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