Jean-François Ganevat
Jean-François Ganevat, souvent surnommé "Fanfan", est un vigneron emblématique de la région du Jura. En 1998, après avoir travaillé comme maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet en Bourgogne, il a repris le domaine familial à La Combe de Rotalier avec sa sœur Anne, représentant la 14e génération de la famille à gérer ce vignoble. Le domaine, d'une superficie de 13 hectares, est cultivé en biodynamie depuis 2006. Le domaine produit plus de 50 cuvées chaque année, utilisant une grande diversité de cépages locaux, y compris des variétés rares et anciennes telles que le Petit Béclan, le Gros Béclan, et le Poulsard Blanc. Jean-François Ganevat est connu pour son approche naturelle et minimaliste de la vinification, utilisant uniquement des levures indigènes, sans ajout de soufre, ni de filtration ou de collage. Anne Ganevat, qui travaille aux côtés de son frère, a un rôle très important dans la gestion du domaine et l'élaboration des vins. Ensemble, ils ont développé une gamme impressionnante de vins, allant des vins classiques du Jura, comme le vin jaune et le crémant du Jura, aux cuvées plus expérimentales et innovantes issues de leur négoce, qui incluent des raisins provenant d'autres régions comme l'Alsace, la Savoie et le Beaujolais. Leurs vins sont renommés pour leur pureté, leur précision et leur capacité à exprimer le terroir unique du Jura. Le domaine Ganevat est devenu une référence pour les amateurs de vins naturels et de terroir, contribuant grandement à la renommée internationale des vins du Jura.
