Camille & Mathieu Apffel

Le Domaine Mathieu Apffel, mené par le duo Camille et Mathieu Apffel, incarne avec brio cette jeune génération qui dynamise le vignoble de Savoie, région en plein renouveau. Installé à Saint-Baldoph, entre Chambéry et Apremont, depuis 2017, Mathieu, originaire du Jura, cultive aujourd’hui un peu plus de 5 hectares en biodynamie, sur des sols riches en argiles, calcaires et marnes, au pied du Mont Granier.
Le couple met à l’honneur les cépages autochtones – Jacquère, Altesse, mais aussi Mondeuse (plantée au cœur du Massif des Bauges) – ainsi que des variétés comme le Pinot Noir et le Chardonnay, toujours travaillés avec la même exigence.
Depuis leurs débuts, ils défendent une viticulture biologique, tournée vers la biodiversité et des pratiques agricoles respectueuses. À la cave, la ligne reste la même : vinifications naturelles, levures indigènes, aucun intrant, et parfois zéro soufre ajouté.
Leurs cuvées révèlent une grande précision, un toucher de bouche élégant, et une expression pure des terroirs alpins. À ne pas manquer : "Avant la tempête", une Jacquère ciselée et minérale, véritable reflet des montagnes savoyardes. Un domaine à suivre de très près dans le paysage du vin naturel.