Pascal Chalon

Pascal Chalon, natif de Tulette, village de la Drôme provençale, a grandi au sein d'une famille de vignerons. Bien que ses parents donnaient leur production à la cave coopérative locale, Pascal ne se destinait pas à la viticulture. Après des études en administration économique et sociale, il envisage une carrière de directeur d'hôpital. Cependant, à la fin des années 1990, il décide de changer de voie et de se consacrer à la vinification, reprenant quelques vignes familiales qu'il cultive en bio. Convaincu du potentiel de ses vieilles vignes, dont certaines sont centenaires, Pascal Chalon s'engage dans l'agriculture biologique. Les vendanges sont effectuées manuellement et les vins sont élevés en fûts pendant 12 à 18 mois. Refusant les produits œnologiques en cave, il réalise les fermentations avec des levures naturelles, garantissant ainsi l'authenticité de ses vins. Les vins de Pascal Chalon, majoritairement en appellation Côtes-du-Rhône, se distinguent par leur densité et leur complexité, évoquant des crus prestigieux comme Châteauneuf-du-Pape ou Gigondas. Ses vins sont généreux et authentiques, présentant des arômes de fruits noirs, de chocolat et d'épices, avec une bouche structurée et veloutée, équilibrée par la fraîcheur du fruit. À la tête du domaine La Grande Ourse, Pascal crée des vins puissants et soyeux tels que La Petite Ourse, La Grande Ourse, et Ursa Major. Il pratique discrètement mais efficacement la biodynamie, produisant des vins vibrants et surprenants. Ses cuvées sont conçues pour être dégustées jeunes ou pour vieillir en cave, offrant une flexibilité appréciée par les amateurs de vin. Pascal Chalon, passionné par ses vignes et la biodynamie, continue de créer des merveilles viticoles qui méritent d'être découvertes et savourées.