Manseng et Compagnie

Jean-Baptiste Semmartin, ancien escrimeur de l'équipe de France, a choisi de revenir près de ses terres natales pour se consacrer à la viticulture à Jurançon. Sa passion pour les goûts, les odeurs et la nature l'a orienté vers la viticulture plutôt que la gastronomie. Après sa carrière sportive, il a acquis une solide formation en travaillant dans des domaines prestigieux tels que Grand-Puy-Lacoste, Collioure chez Emmanuel Giboulot, et au domaine Cauhapé. Jean-Baptiste a rapidement adopté la biodynamie comme philosophie de travail, convaincu de ses bienfaits pour la vigne et le terroir. En 2018, après de longues recherches, il s'est installé à Jurançon, sur un fermage de 2,5 hectares des terres du domaine Larroudé à Lucq-de-Béarn, à l'extrême ouest de l'appellation. Aujourd'hui, il vinifie 8 hectares et possède des vignes centenaires. Son domaine est certifié Demeter, garantissant des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement. Jean-Baptiste Semmartin pratique également un peu de négoce, ce qui lui permet de diversifier sa production. Une particularité de ses méthodes est le double ébourgeonnage, une technique qui consiste à enlever une deuxième fois les bourgeons superflus pour concentrer les ressources de la vigne sur les grappes restantes. En cave, il n'utilise aucune technologie moderne, préférant des méthodes traditionnelles. Ses vins sont non filtrés et sans sulfites et sont reconnus pour leur précision remarquable. Il travaille principalement le Gros Manseng et le Petit Manseng en barriques.