Saint-Joseph " Le Clos des Cessieux" 2022 - Hervé Souhaut
Saint-Joseph " Le Clos des Cessieux" 2022 - Hervé Souhaut
Saint-Joseph " Le Clos des Cessieux" 2022 - Hervé Souhaut

Saint-Joseph " Le Clos des Cessieux" 2022 - Hervé Souhaut - Bouteille (0.75L)

Vin Rouge StructuréRouge
Prix de vente61,00€

👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Hervé Souhaut.

📍Région : Rhône
🍇Cépage :  Syrah
📆Millésime : 2022
% Taux d'Alcool : 

Plus de 200 domaines visités

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Hervé Souhaut est un vigneron de renom dans le monde du vin naturel. Installé en Ardèche Nord, à Arlebosc plus précisément, Béatrice et Hervé Souhaut ont créé le Domaine Romaneaux Destezet en 1993. Proche de vignerons éminents tels que René-Jean Dard et François Ribo, Thierry Alexandre, ou encore Matthieu Barret, Hervé a acquis son expérience en collaborant avec ces derniers. Le Domaine Romaneaux-Destezet, créé en 1993, est le fruit du labeur acharné d'Hervé. Il a progressivement augmenté sa surface en plantant de nouvelles vignes et en rachetant des parcelles, dont certaines abritent des vignes vieilles de 50 à 100 ans. Situé en face de la colline de l'Hermitage sur la rive droite du Rhône, ce terroir bénéficie d'une exposition idéale au sud-sud-est et du climat chaud du delta du Doux, ce qui en fait un lieu privilégié pour la production de vin. Actuellement, il cultive 7 hectares de vignes, qui expriment au mieux le terroir granitique caractéristique de la région, avec une production annuelle d'environ 25 000 bouteilles grâce à l'achat de raisins. Hervé Souhaut s'engage dans une approche agroécologique, bien qu'il refuse les certifications, privilégiant son indépendance. Sa philosophie de production semble simple en apparence, avec des vendanges manuelles, des vinifications peu interventionnistes, des macérations à basse température, et l'absence de tout intrants oenologiques. Cependant, il est crucial de comprendre que faire du vin naturel ne se limite pas à mettre des raisins dans une cuve. La renommée d'Hervé repose sur sa minutie dans chaque décision et sa connaissance approfondie des terroirs et des vignes, acquises au fil des années. Parmi ses cuvées, de La Souteronne à La Syrah, en passant par le prestigieux Clos des Cessieux, chacune est synonyme de grand plaisir. Les cépages utilisés, typiques de la vallée du Rhône Nord, incluent le Viognier et la Roussanne pour les vins blancs, et la Syrah et le Gamay pour les vins rouges. Le terroir se compose donc principalement de Granit, offrant une belle acidité. Dès ses débuts, Hervé Souhaut s'est engagé à produire des vins aussi naturels que possible pour exprimer le potentiel du terroir.

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Entre 7 et 12 bouteilles - 16€
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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Viande rouge
Viande blanche

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

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