Les Hâtes 2023 - Raphaelle Guyot
Les Hâtes 2023 - Raphaelle Guyot
Les Hâtes 2023 - Raphaelle Guyot

Les Hâtes 2023 - Raphaelle Guyot - Bouteille (0.75L)

Vin Rouge LégerRouge
Prix de vente26,00€

👨🏼‍🌾 Vin Rouge réalisé par Raphaëlle Guyot. 

Un Pinot Noir élégant et vibrant, né sur un plateau calcaire redécouvert en 2018, après avoir été englouti sous les ronces. Ce 2023 offre un nez expressif de fruits rouges acidulés, rehaussé d'une pointe florale et légèrement épicée. La macération mixte (égrappée et entière) lui apporte une texture soyeuse, tandis que l’élevage en fûts de 5 mois arrondit l’ensemble sans masquer sa fraîcheur. Un vin sincère et dynamique, parfait pour accompagner un filet mignon aux airelles ou une volaille rôtie. 

📍Région : Bourgogne 
🍇Cépage : Pinot Noir 
📆Millésime : 2023 
% Taux d'Alcool : 13°

Plus de 200 domaines visités

Emballage anti-casse

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Raphaëlle Guyot incarne la jeunesse et l'audace dans le monde viticole bourguignon. Son parcours débute en 2015, lorsqu'elle obtient son BTS viticulture-œnologie à Beaune. Désireuse d'acquérir une expérience diversifiée, elle se forme auprès de domaines renommés tels que Thibault Liger Belair, la Grange Tiphaine, ou encore Vincent Pinard, élargissant ainsi son horizon viticole à travers la France.

C'est en 2018 que Raphaëlle décide de revenir au bercail, dans la paisible contrée de Puisaye-Forterre, entre Sancerre et Chablis, pour concrétiser son rêve : créer son propre domaine. Avec quelques arpents de vignes enfouies sous les ronces, elle entreprend le défi ambitieux de replanter une dizaine d'hectares, redonnant vie à des terres qui avaient accueilli la vigne dès le XIXe siècle. Son projet met en lumière les coteaux calcaires de la région, portant l'espoir d'inspirer d'autres viticulteurs à suivre ses pas.

Dans les vignes, Raphaëlle privilégie une approche respectueuse de l'environnement, renonçant aux produits chimiques au profit d'une agriculture biologique. Soucieuse de préserver la biodiversité, elle initie également la pratique de l'agroforesterie en plantant des centaines d'arbres sur son domaine. Les vendanges sont manuelles, le tri des raisins méticuleux, et la vinification se veut le moins interventionniste possible, avec pour seul ajout un soupçon de soufre pour stabiliser les vins, inscrivant ainsi sa démarche dans une optique de vin naturel. Les cuvées reposent ensuite en cuves ou en fûts, mûrissant paisiblement pendant 7 à 12 mois selon leur caractère.

Parallèlement à sa propre production, Raphaëlle sélectionne avec soin des raisins provenant des terroirs de l'Auxerrois, issus de domaines engagés dans une agriculture biologique, pour vinifier et élever ses blancs. Dans le verre, ses vins se distinguent par leur fraîcheur et leur caractère minéral pour les blancs, tandis que les rouges séduisent par leur fruité et leur vivacité, offrant une interprétation authentique et moderne du terroir bourguignon. L'histoire viticole de Raphaëlle Guyot, témoigne d'une passion et d'un engagement qui promettent de nouvelles découvertes et de belles réussites dans le monde du vin.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Viande rouge
Viande blanche

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

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