Lais Blanc 2022 - Olivier Pithon
Lais Blanc 2022 - Olivier Pithon

Lais Blanc 2022 - Olivier Pithon - Bouteille (0.75L)

Vin Blanc AromatiqueBlanc
Prix de vente27,50€

👨🏼‍🌾 Vin Blanc réalisé par Olivier Pithon .

📍Région : Roussillon
🍇Cépage : Maccabeu, Grenache Blanc & Gris
📆Millésime : 2022

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Olivier Pithon a une histoire profondément ancrée dans le monde du vin depuis son enfance, ayant été initié dès sa plus tendre enfance grâce à son grand-père vigneron en Anjou. Cette passion s'est intensifiée avec la présence de son grand frère, également vigneron dans les coteaux du Layon, qui s'est installé alors qu'il n'avait que quatre ans. Des souvenirs heureux ont marqué son enfance, passée dans la cave de son frère, alimentant son amour pour le vin. À l'âge de 14 ans, il a commencé à travailler dans les vignes de ce dernier, développant ainsi une sensibilité précoce pour la vigne et le vin. À 18 ans, Olivier quitte sa région natale pour poursuivre sa formation viti-vinicole dans la région bordelaise, il explorera ensuite d'autres régions viticoles telles que le Jurançon et le Beaujolais. Sa formation achevée, il travaille pendant cinq ans dans la région de Saint-Émilion, acquérant alors une solide expertise en viticulture et vinification. Au cours de son parcours, Olivier est amené à rencontrer des figures importantes du monde du vin, notamment Stéphane Derenoncourt, un vinificateur autodidacte du bordelais, qui lui fit découvrir l'importance de créer des vins équilibrés et gourmands. Il a également appris l'importance de l'amour du travail bien fait, de la précision dans le choix des interventions, et du respect de la matière première. Son désir de voler de ses propres ailes et de vinifier ses propres vignes a finalement abouti en 2001, lorsqu'il a trouvé un lieu idéal à Calce, dans les Pyrénées-Orientales. C'est ici que son rêve de posséder ses vignes, ses barriques et son vin est devenu réalité. Ses vignes sont situées sur un terroir exceptionnel, avec des sols de marnes, de schistes et de calcaire, et des cépages tels que Macabeu, Grenache Gris, Carignan, Grenache Noir et Mourvèdre. Dès le début, le respect de la terre et des vignes a été primordial pour lui. Il a rapidement embrassé l'agriculture biologique et, plus tard, la biodynamie, sous l'impulsion de Jacques Mell, un conseiller en biodynamie. Cette démarche s'inscrit dans sa volonté d'exprimer au mieux le potentiel de ses terroirs et d'obtenir des raisins de qualité. En plus de son engagement pour la viticulture biologique et biodynamique, il s'efforce de préserver la biodiversité de son environnement. Les animaux sont présents sur le domaine, Laïs, le nom d’une de ses cuvées, est tout simplement la vache qui le suit continuellement ! Olivier maintient des ruches, plante des arbres, sème des couverts végétaux dans les vignes. Cette approche globale de l'agriculture est au cœur de sa philosophie, contribuant à la création de vins sensibles, justes, et respectueux de l'environnement.

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Profil du vin

Intensité des arômes
Corps
Acidité
Potentiel de garde

Accords mets & vin

Fruits de mer
Poisson
Viande blanche
Fromages

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Plusieurs cahiers des charges correspondent à ces dénominations. Si l’on entend très souvent parler des sulfites, accusés à raison de donner mal au crâne, de nombreux autres produits peuvent entrer dans la composition des vins dits conventionnels.
Voici un aperçu des différents cahiers des charges bio, biodynamique et naturel :
Le cahier des charges bio (label AB) proscrit tout usage de produits chimiques de synthèse dans les vignes et dans le chai. Il permet cependant quelques béquilles oenologiques lors de la vinification. Les sulfites, par exemple, sont tolérés jusqu’à 100 mg/L pour les vins rouges et 150 mg/L pour les blancs.

En biodynamie (label Demeter ou Biodyvin), le vigneron travaille non seulement sans produits chimiques de synthèse, mais prend également en compte le calendrier lunaire pour l’ensemble des opérations qu’il réalise. Il va également utiliser des préparations biodynamiques (bouse de corne fermentée, silice, tisane de plante…) afin de renforcer la vigne. De manière globale, le vigneron cherche à inclure la culture de la vigne dans un environnement global. Les sulfites peuvent aller jusqu’à 70 mg/L pour les rouges et 90 mg/L pour les blancs.

En vin nature (label Vin Méthode Nature), le cahier des charges spécifie l’utilisation de raisins bio, fermentant naturellement grâce aux levures indigènes (comme en biodynamie) . Les vins naturels ne voient aucun intrant durant toute la vinification et l’élevage. Seules des doses minimales de SO2 sont permises (30 mg/L maximum), et doivent être mentionnées par le vigneron. Aucune technique brutale de filtration ou d’altération des vins n’est permise. Nous trouvons également la dénomination Vins SAINS qui vise à proscrire totalement l’utilisation de sulfites.

Nous nous attachons à vous proposer des vins d’artisans, de domaines à taille humaine et bien souvent familiaux. Et c’est pourquoi nous prenons le temps de parcourir la France de vignoble en vignoble à la recherche de ces vins naturels qui nous font vibrer.
Nous attachons une volonté toute particulière à vous faire découvrir les nouveaux vigneron.nes de demain qui travaillent sans relâche pour nous offrir de magnifiques vins.
Nous voulons les mettre en valeur, et leur permettre d’avoir une visibilité plus grande, plus claire et souhaitons les accompagner jusqu’à vous!

Rien de plus simple, appelez-nous ! 06 47 92 11 15 ou via contact@vinograf.fr.
Contactez-nous et nous nous ferons un plaisir de discuter avec vous de vos vins et domaine, et peut-être aussi de notre prochaine dégustation?

Dès qu'une cuvée est épuisée sur notre site internet mais que vous y tenez vraiment très fort, là aussi c’est simple. Vous trouverez un encart “m’alerter lorsque disponible” sur toutes nos bouteilles qui ne sont plus en stock, vous nous laissez alors votre adresse mail et nous vous contacterons en priorité. Vous ne pourrez plus passer à côté de vos cuvées préférées.

La sélection Vinograf est à la fois très éclectique, et très personnelle. Il est facile de s’y perdre, et de ne pas savoir quoi choisir. Mais nous sommes là pour vous !

N’hésitez donc pas à nous demander conseil, à nous contacter par mail ou par téléphone afin que nous puissions échanger et vous aiguiller parmi toutes les cuvées disponibles sur notre site.

Lais Blanc 2022 - Olivier Pithon