Domaine des Cavarodes

Le Domaine des Cavarodes, fondé en 2007 par Étienne Thiebaud à Cramans, près d'Arbois dans le nord du Jura, s'étend sur 4,5 hectares de vignes âgées de 15 à 115 ans. Le domaine pratique une viticulture biologique, sans produits chimiques, produisant des vins d'une pureté exceptionnelle qui reflètent le terroir de chaque côté de la Loue, en Jura et en Franche-Comté. Les cépages cultivés incluent le Savagnin, le Chardonnay, le Trousseau, le Poulsard et le Pinot Noir, sur des sols de marnes, calcaire et argile. Les principaux lieux-dits du domaine sont Lumachelles à Mouchard, produisant du Chardonnay, Trousseau, Pinot Noir et Poulsard ; Guille Bouton à Arbois, offrant un superbe Chardonnay et Les Messagelins, également à Arbois, produisant du Poulsard, Trousseau et Chardonnay. Les vins sont élaborés naturellement, souvent sans ajout de sulfites, avec une macération semi-carbonique pour les rouges après un éraflage minutieux et une maturation en vieux fûts. Les vins du Domaine des Cavarodes, reconnus pour leur pureté et leur forte identité, sont de plus en plus recherchés par les amateurs de vins naturels. Le domaine met un point d'honneur à respecter le terroir et la nature, produisant des nectars authentiques et expressifs du terroir jurassien.